Рецепт прямиком из самого детства. 😋Гарантируем, что это невероятно вкусно и с магазинным вариантом не сравнится.
✨КОРЗИНКИ С БЕЛКОВЫМ ЗАВАРНЫМ КРЕМОМ✨
Тесто (на 20 маленьких корзиночек):
- 180г сливочного масла комнатной температуры
- 100г сахара или пудры
- 3 желтка
- 300г муки
- 1/4 ч. л. соды
- Ваниль
- Повидло для начинки
Крем:
- 3 белка от крупных яиц (4 от небольших) (110г)
- 1ст. сахара (250г)
- 1/3 ст. воды ( 85г)
- 1/3 ч. л. лимонной кислоты (лимонный сок)
- Ванильный сахар
Масло взбить с сахаром и ванилью до пышности, добавить желтки, размешать и добавить муку с содой. Замесить до объединения, долго не мешать. На 30 минут убрать в холодильник, затем заполнить формочки, предварительно включив духовку на 200°С. Наколоть вилкой дно и отправить выпекаться до золотистого цвета. Если дно будет вздуваться, проколоть вилкой.
Остудить, вынуть из форм и заполнить повидлом по 1 ч.л.
Для крема сахар, ванильный сахар и воду в сотейнике ставим на средний огонь, перемешиваем аккуратно и варим до пробы на мягкий шарик ( 118- 120°C). Белки начинаем взбивать на средней скорости после закипания сиропа, постепенно увеличивая скорость. Когда с ложки сироп уже течёт не как водичка, а густой непрерывной струёй, капнуть сироп в пиалу с холодной водой и, если он скатывается в мягкий шарик - сироп готов. Незадолго до этого добавить лимонную кислоту в сироп. Белки к этому времени уже взобьются. Продолжая взбивать, тонкой струёй влить сироп в белки. И так взбивать крем до остывания.
Готовый крем выложить в кондитерский мешок со звёздчатой насадкой и заполнить корзиночки.
Текстиль на фото:
🍒Дорожка из рогожки "ХБК" Цвет вишни
Цена: 236 руб.
https://ivanovskij-trikotazh.ru/rogozhka-178324
Спасибо за прекрасный рецепт Marisha_with_love 🌸
